年夜饭菜谱：蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝很适合年夜饭里承担“精致但不难”的位置。摆盘可以提前完成，真正占用灶台的时间只有几分钟。

食材（6–8 人）

• 带壳扇贝 8 只
• 龙口粉丝 1 小把
• 大蒜 1 整头
• 小米椒 1 根，可选
• 蒸鱼豉油 2 汤匙
• 白糖 1/2 茶匙
• 食用油 3 汤匙
• 葱花 少量

做法

1. 粉丝用温水泡软，剪成短段。扇贝去除内脏和黑色部分，保留贝柱与裙边，冲净贝壳。
2. 大蒜切末，一半用小火炒至浅金色，关火后与另一半生蒜混合，加蒸鱼豉油、糖和少量清水。
3. 每只贝壳先垫一小团粉丝，再放扇贝肉，顶部铺蒜蓉汁。
4. 蒸锅水烧开后放入扇贝，大火蒸约 5–6 分钟；扇贝肉变得不透明、中心熟透即可。
5. 取出撒葱花和小米椒。另烧少量热油，每只扇贝淋一点激香。

提前准备

粉丝、蒜蓉和扇贝可以提前 2 小时摆好并冷藏。蒸之前再淋调味汁，避免粉丝吸得过咸。

关键提醒

• 扇贝与贝壳缝隙容易藏沙，要逐只检查清洗。
• 蒸太久贝柱会收缩变韧，看到肉质刚变不透明就应检查熟度。

参考

• 蒜蓉粉丝蒸扇贝：传统组合与基本做法